Menu

Сочный персиковый пирог

Ну, а как же обойтись без фруктовых пирогов, лето – великолепная пора, когда вы можете себе позволить приготовить такой замечательный сладкий десерт.

Для теста нужны:

  • 225 грамм холодного слив. масла;
  • 2,5 стакана муки;
  • по чайной ложке сахара и соли;
  • ледяная вода (6-8 столовых ложек).

Продукты для начинки:

  • 1 взбитое яйцо;
  • персики, 600-700 грамм;
  • 2 стол. ложки лимонного сока;
  • половина стакана муки;
  • 1 стакан сахара;
  • половина чайн. ложки корицы молотой;
  • 1/4 чайн. ложки мускатного ореха, молотого;
  • 1/4 чайн. ложки соли;
  • 2 стол. ложки сливочного масла.

Для теста охлаждаем масло в морозилке 20 минут. Муку, соль, сахар смешиваете в кухон. комбайне, ложите охлаждённое масло, взбиваете, пока тесто примет консистенцию рыхлой крошки. Понемногу вливаете столовой ложкой ледяную водичку, не останавливая замешивание, надо, чтобы тесто схватывалось. После тесто выкладываете на столешницу, разминаете его вручную, делите на два одинаковых кусочка, обмотайте диски теста в пищев. плёнке, ложите тесто в морозильную камеру (минимальное время- 1 час). Тесто возможно держать там до двух дней.

Достав тесто из морозилки, один диск раскатайте на ровный тоненький круг, положите в форму для пирогов, смажьте взбитым белком.

В одной миске надо смешать нарезанные персики и лимонный сок осторожно деревян ложкой. В отдельной миске смешайте муку, мускатн. орех, корицу, соль, сахар, добавьте эту смесь к персикам, перемешайте, а после – выложите на основу пирога, поверх покладите два кусочка слив. масла. Раскатайте второй диск теста, накройте им начинку, закрепив краешки вилкой (окунуть ее во взбит. белок), загибая ею по бортику пирог, скрепив с нижней основой. Помажьте пирог сверху оставшимся у вас белком, проделайте парочку дырок в тесте для циркуляции воздуха. Выпекать в заранее разогретой духовке при 220° минут 10, далее надо уменьшить нагрев духовки до 175°, продолжать печь пирог еще 35 мин. до тёмно-золотой корки.

Категории:  Рецепты, Сладкая выпечка

Комментарии