Menu

Фаршировані перці

Улюблені, з м’яким ароматним м’ясним фаршем, тушковані під подушкою сметанно-томатного соусу – фаршировані перці.

Складові:

  • Болгарський перець – 1 кг
  • Рис – 100 г
  • Яловичина – 200 г
  • Свинина – 200 г
  • Морква – 1 шт
  • Цибуля – 1 шт
  • Петрушка – 2-3 гілочки
  • Базилік – 2 гілочки
  • Чебрець – 2 гілочки
  • Часник – 1 шт
  • Помідори – 3 шт
  • Сметана – 100 мл
  • Вершкове масло – 25 г
  • Лимон – 1 шт

Приготування:

Очистіть перці від насіння, плодоніжки і перетинок, вимийте і висушіть. Закип’ятіть воду, додайте половинки лимона і ошпарити перці.

Порада: щоб перці не потріскалася під час фарширування, ошпарити їх в окропі 2 хвилини.

Начинка. Промийте рис до прозорої води, відваріть до напівготовності, посоліть. Додайте вершкове масло і остудіть.

Моркву і цибулю наріжте кубиками, обсмажте на олії. М’ясо пропустіть через м’ясорубку. З’єднайте фарш з овочами, потім додайте рис. Для аромату додайте рубану зелень і спеції за смаком.

Нафаршіруйте перці без гірки.

Овочева подушка. Перець наріжте кубиком, помідор – кружальцями, зубчики часнику роздушіть ножем.

На дно толстодонної каструлі викладіть перець, часник і помідори. Додайте гілочки базиліка і чебрецю. Викладіть фаршировані перці на овочеву подушку, залийте холодною водою на 2/3 висоти перців. Гасіть перці 40-50 хвилин на повільному вогні. За 15 хвилин до готовності додайте томатно-сметанний соус.

Порада: воду можна замінити рисовим відваром, м’ясним або овочевим бульйоном, молоком.

Томатно-сметанний соус. Свіжі помідори очистіть від шкірки. Зробіть хрестоподібні надрізи, опустіть в окріп на 1 хвилин і обдайте холодною водою. Перебити помідори занурювальним блендером. Сметану розведіть холодною водою, додайте помідорні масу, сіль, цукор, перець, часник за бажанням.

Categories:   Другі страви, М'ясні страви, Рецепти

Comments