Харчо

Ингредиенты:

• Говядина – 0,5 кг;
• Вода – 2л.;
• Рис – 1/3 стакана;
• Лук – 2 шт.;
• Грецкие орехи – ¼ стакана;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Хмели-сунели – 1 ч.л.;
• Петрушка – 1 ст.л.;
• Сушеный базилик – 0,5 ч.л.;
• Красный перец – 0,5 ч.л.;
• Соус ткемали или гранатовый сок – ¼ стакана;
• Соль по вкусу.

Приготовление:

Подготовьте говядину, помойте и очистите от пленок и сухожилий, нарежьте кусочками 2 см. Кусочки говядины поместите в кастрюлю с высокими бортами и поставьте вариться на небольшой огонь. Когда мясо вскипит, снимите образовавшуюся пенку. Необходимо чтобы мясо было готово.  Пока мясо вариться хорошо промойте рис и подготовьте лук, мелко покрошите его и пассеруйте до полупрозрачности, орехи мелко покрошите или заблендерите. Затем к супу добавьте рис и проварите еще минут 10, а потом лук, орехи, специи, соус ткемали или гранатовый сок. В конце добавьте растертый чеснок и рубленую зелень. Перед подачей харчо должен настояться в течение 15-20 минут.