Пряный рисовый пудинг с шафраном и миндалем
Приготовление. Пряный рисовый пудинг с шафраном и миндалем
Изысканное блюдо, рисовый пудинг, выглядит превосходно. Вкус у него настолько тонкий и нежный, сливочно-пряный, что оно станет настоящим подарком для истинных гурманов.
Ингредиенты:
- Длинный рис – 1,5 стакана;
- Молоко – 0,5 стакана;
- Шафран щепотка;
- Сливочное масло – 6 чайных ложек;
- Кардамон – 2 толченых зеленых стручка;
- Корица – 2,5 см палочки;
- Гвоздика – 2 шт.;
- Изюм – 0,5 стакана;
- Сахарная пудра – 0,5 стакана;
- 0,25 стакана поджаренных половинок миндаля.
Рис хорошо промойте в холодной воде несколько раз, затем залейте холодной водой и поставьте вариться, после того, как закипит вода, огонь надо уменьшить, кастрюлю накрыть крышкой и варить 5 минут, затем откиньте его. В мисочку налейте 6 чайных ложек молока, в молоко высыпьте щепотку шафрана, дайте настояться 5 минут. На сковороде растопите масло, в нем обжаривайте в течение 2-3 минут рис, корицу, стручки кардамона, гвоздику. Нужно, чтобы рис приобрел матовый цвет.
Молоко смешать с шафрановым молоком, сахаром, изюмом, потом расколотите. После чего доведите молоко до кипения, уменьшите огонь, варите еще 6-8 минут под крышкой. Когда рис станет мягким, впитает в себя все пряности, удалите из каши крупные куски пряностей, украсьте миндалем и подавайте в горячем виде к столу. Такого пудинга получится на 4 порции.